Ingredientes:
- 1 kg de carne de cerdo (preferiblemente pierna o lomo)
- 1 taza de manteca de cerdo
- 1 cebolla grande, cortada en trozos grandes
- 4 dientes de ajo, aplastados
- 2 hojas de laurel
- Sal al gusto
- Tortillas de maíz
- Cilantro picado
- Cebolla picada
- Salsa verde o salsa roja
- Limones cortados en gajos
Instrucciones:
- Preparación de las carnitas:
- Corta la carne de cerdo en trozos grandes y sazónalos con sal al gusto.
- En una olla grande, calienta la manteca de cerdo a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero no humeante.
- Agrega la carne de cerdo a la olla junto con la cebolla, los dientes de ajo y las hojas de laurel.
- Cocina las carnitas a fuego medio-bajo durante aproximadamente 2-3 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y doradas.
- Desmenuzado de las carnitas:
- Retira la carne de cerdo de la olla y colócala en una tabla para cortar.
- Con la ayuda de dos tenedores, desmenuza la carne en trozos más pequeños.
- Si lo deseas, puedes dorar los trozos de carne desmenuzados en una sartén caliente para darles un acabado crujiente.
- Armado de los tacos:
- Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén caliente.
- Rellena cada tortilla con las carnitas desmenuzadas.
- Espolvorea cilantro y cebolla picada sobre las carnitas.
- Sirve los tacos de carnitas calientes con salsa verde o salsa roja y limones cortados en gajos.
¡Listo! Ahora puedes disfrutar de unos deliciosos Tacos de Carnitas, una opción clásica y reconfortante de la cocina mexicana. ¡Buen provecho!